Apfel-Rotkohl-Suppe

Hier möchte ich das Rezept einer Apfel-Rotkohl-Suppe mit Euch teilen:

Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Mein Mann und ich sind nur zu Zweit, aber so haben wir direkt noch eine warme Mahlzeit für den Folgetag. Solltet Ihr mehr Personen sein, könnt Ihr die Zutaten in der Menge natürlich einfach entsprechend anpassen.

Schneidet die Zwiebeln in dünne Scheiben und den Knoblauch in kleine Stückchen.

Schneidet auch die Äpfel in kleine Stücke und den Rotkohl in dünne Streifen.

In einem großen Topf die Zwiebelscheiben und Knoblauchstückchen in etwas Öl kurz andünsten.

Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, Apfelstücke und Rotkolhlstreifen hinzugeben. 

Alles für ca. 30 Minuten einkochen.

In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden und Maronen in Stücke zerhacken.

Beides in etwas Öl in einer kleinen Pfanne anrösten.

Die Suppe nach der Kochzeit pürieren. Dann Frischkäse und Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gewünschte Menge auf tiefe Teller geben, mit Maronen, Brotcrôutons und Schnittlauchröllchen bestreuen.

Guten Appetit!